طرز تهیه دیپ پنیر چدار یا دیپ چیز برای سرو کنار انواع غذای گوشتی و گیاهی - وبلاگ عینکی باهوش

به گزارش وبلاگ عینکی باهوش، می دانستید حدود 800 سال پیش و خیلی تصادفی کشف شد؟ در آن موقع یک دامدار انگلیسی در دهکده سامرست مقداری شیر را در غار Chedd Gorge جا گذاشت و وقتی که برگشت دید شیرها تبدیل به یک پنیر خوشمزه زرد رنگ شده اند. در واقع دما و رطوبت ثابت این غارها، بهترین محیط برای رسیدن پنیر چدار بود. چدار، با طعم ترشی ملایم و نمکین و تیزی مخصوص به خود، محبوب ترین پنیر انگلستان و دومین پنیر محبوب در آمریکاست. در این میان یک نوع سس پنیر چدار یا همان دیپ پنیر چدار برای سرو در کنار انواع غذاهای گوشتی مثل استیک، فست فود، چیپس و سیب زمینی، ساندویچ همبرگر، چیز برگر، هات داگ و پاستا و سبزیجات گریل و کبابی در سرتاسر جهان بسیار محبوب است. یک سس زرد رنگ با طعمی خاص و پنیری که بر پایه پنیر چدار و سس سفید درست می گردد. طرز تهیه دیپ پنیر چدار یا دیپ چیز را در مجله خبرنگاران بخوانید.

دیپ چیست؟

قبل از درست کردن دیپ که اتفاقا با انواع پنیر مثل پنیر فتا هم درست می گردد بد نیست تفاوت دیپ با سس را بدانید. انواع دیپ در واقع یک نوع دیش ساید است که برای سرو در کنار انواع غذای اصلی، سبزیجات و فینگر فود و پیش غذاهایی مثل سمبوسه و کراکر استفاده می گردد. دیپ یک مایع غلیظ است که معمولا یک تکه غذا را در آن غوطه ور و میل می نمایند.

پایه دیپ معمولا ماست، خامه ترش، شیر، پنیر نرم و سس مایونز است. انواع دیپ سبزیجات مثل آرتیشو یا کنگرفرنگی، دیپ اسفناج، حمص و … بسیار محبوب و پرطرفدارند. اتفاقا مشهورترین دیپ جهان ماست موسیر برای سرو در کنار چیپس است. به این ترتیب احتمالا قدیمی ترین دیپ ایرانی هم نان و ماست است.

طرز تهیه دیپ پنیر چدار یا دیپ چیز

مواد لازم برای 8 نفر

شیر: 1 و ½ لیوان فرانسوی دسته دار

پنیر چدار رنده شده: 1 و ¼ لیوان فرانسوی دسته دار

پنیر پارمسان رنده شده: ¼ لیوان فرانسوی دسته دار

کره: 2 قاشق غذاخوری

آرد: 2 قاشق غذاخوی

پودر پیاز: ¼ قاشق چایخوری

فلفل سفید: 1/8 قاشق چایخوری

طرز تهیه

مرحله اول

برای درست کردن دیپ پنیر چدار یا دیپ چیز ابتدا در یک قابلمه مناسب کره را روی شعله متوسط گاز آب کنید. وقتی کره آب شد (مراقب باشید نسوزد) آرد را کم کم به کره اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.

مرحله دوم

در نهایت باید رنگ آرد و کره طلایی شده و طعم خامی آرد گرفته گردد. سپس شیر را کم کم اضافه کنید و مرتب حین اضافه کردن شیر هم بزنید. فلفل سفید و پودر پیاز را هم اضافه کنید و هم بزنید. روی شعله ملایم گاز حدود 30 دقیقه زمان می برد که سس به غلظت برسد. در این مدت باید مرتب مراقب سس باشید که ته نگیرد و آن را هم بزنید.

مرحله سوم

وقتی که سس به غلظت فرنی رسید آن را از روی شعله گاز بردارید و پنیر چدار رنده شده و پنیر پارمزان رنده شده را هم اضافه کنید. مرتب سس را با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا کاملا یکدست و صاف گردد. سس پنیر یا دیپ پنیر چدار یا همان دیپ چیز شما آماده است. این سس را می توانید به مدت 1 روز در یخچال نگهداری کنید.

همانطور که گفتیم سس پنیر چدار یا همان دیپ پنیر چدار برای سرو در کنار انواع غذاهای گوشتی مثل استیک، انواع فست فود، چیپس و سیب زمینی، انواع ساندویچ همبرگر و چیز برگر، هات داگ و پاستا و سبزیجات گریل و کبابی در سرتاسر جهان بسیار محبوب است.

0 0 vote

Article Rating